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山西医科大学学报杂志2001年第04期

盐析法浓缩鱿鱼鱼油中多烯脂肪酸的研究

刘志贞；牛勃；杨官娥；杨琦；赵建滨

关键词：鱼油, 盐析法, 脂肪酸类, 不饱和

摘要：目的浓缩鱼油中多烯脂肪酸.方法盐析法.结果皂化液于不同温度放置,可得到含ω(DHA)为 20%～28%、ω(EPA)为 12%～19%的浓缩鱼油.结论皂化液放置温度越低,多烯脂肪酸中DHA、EPA含量越高,提取率越低.用本法可得到不同档次的鱼油产品,为工业生产浓缩鱼油提供依据.

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